試題詳解

複選題
11.下列有關稻米原料的敘述何者不正確?
(A)米粒外型呈細長扁平、飯粒鬆散 黏性弱為粳米
(B)米粒外型呈圓短寬厚、飯粒黏韌食味佳為秈米
(C)米粒 外型呈圓短不透明、飯粒黏性高為圓糯米
(D)米粒外型呈細長粉白不透 明、飯粒黏性高為長秈米
(E)糯米不含直鏈澱粉。