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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075

年份：112年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

複選題
15.茶葉成份中含有多元酚類、咖啡因、游離胺基酸及色素等，就多元酚類的說明，下列何者正確？
(A)發酵程度愈低，多元酚類含量愈低。
(B)多元酚類含量高的茶葉適合製成綠茶。
(C)是茶湯中主要的呈色物質，具有苦澀味及收斂性。
(D)能減緩老化、增加骨質密度及預防蛀牙。
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詳解 (共 2 筆)

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