試題詳解

複選題
22.以下使用服務叉匙的方式何者正確？
(A)旁桌服務適合雙手操作，左手握匙，右手持叉
(B)叉匙的握柄皆握於手掌內，是西餐服務標準的握法
(C)淋醬汁時，由外向內淋下，只需 淋1/2部分，不要遮蓋表面
(D)盛取醬汁時，服務匙須由外向內轉動，以便盛取。