試題詳解

複選題
23　ボツリヌス食中毒またはその原因菌に関する記述として適切なのはどれか。
(A)通性嫌気性である。
(B)原因食品として生または加熱不十分な鶏肉が多い。
(C)産生される毒素は通常の加熱調理で失活しない。
(D)主な症状は麻痺である。
(E)腸管内で増殖した細菌が産生する毒素によって引き起こされる。