複選題26. 下列有關蛋白質的敘述，何者正確？ (A) 生物體中的蛋白質都具有酵素之功能 (B) 為一種聚醯胺，屬於加成聚合之產物 (C) 單體為 α-胺基酸，最簡者之 α-胺基酸為 2-胺基乙酸 (D) 組成蛋白質的胺基酸順序可用以表示蛋白質之特性 (E) 將蛋白置於酒精中，蛋白質分子間的氫鍵被破壞而失去原本的透明膠狀性質