試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
35. 下列何者敘述正確
(A)熟食之熱藏，溫度應保持在攝氏 60 度以上
(B)冰箱冷藏溫度不得低於攝氏 7 度
(C)供應生冷食品者，不需要作業區調理、加工及操作
(D)食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊放置，避免污染及腐敗。

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