複選題

35. 下列有關油脂之「化學性質與指標」之對應關係，何者錯誤？
(A)游離脂肪酸含量-Acetyl Value。
(B)水解程度-Iodine Value。
(C)初期氧化指標-Peroxide Value。
(D)中期酸敗指標-Thiobarbituric Acid Value。

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統計： A(1), B(1), C(0), D(1), E(0) #3887873

詳解 (共 1 筆)

#7590718
這題在考什麼觀念 本題屬於食品化學／油脂...
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