試題詳解

複選題
37. 〈赤嵌筆談〉對清代臺灣糖廍的記載：「每廍用十二牛，日夜硤蔗；另四牛載蔗到廍；又二牛負蔗尾以飼牛……廍中人工：糖師二人，火工二人（煮蔗汁者）、車工二人（將蔗入石車硤汁）、牛婆二人（鞭牛硤蔗）、剝蔗七人、採蔗尾一人（採以飼牛）、看牛一人、工價逐月六、七十金。」從此段文字可以看到：
(A)糖廍的規模
(B)牛隻的種類
(C)製糖的作法
(D)勞力的分配
(E)蔗糖的售價