試題詳解

複選題
37. 下列有關蔬菜作物的敘述，何者正確？
(A)蘿蔔空心是一種過熱現象，莖部一部份 柔軟細胞，因營養供給中斷發生飢餓狀態變空心
(B)豆類之耐乾燥能力較其他蔬菜 為強，低溫乾燥氣候有利於蔬菜種子的成熟和採收
(C)各種蔬菜的病蟲害，其病源 常潛伏於土壤，連作造成有利病蟲滋生繁殖。為避免連作之障害，則採行間作栽培
(D)醃製蔬菜的原理是利用食鹽的高滲透壓作用及微生物的發酵作用。