複選題

68. 製作硬式麵包採蒸氣烤焙的功能有那些？
(A)增進麵糰表面張力使其膨脹
(B)促使麵糰受熱降低焦化作用
(C)增進麵糰吸濕性並降低麵包成本
(D)促使麵糰表皮薄膜化

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詳解 (共 1 筆)

#6789419
題目解析 本題是關於硬式麵包的蒸氣烤焙功...
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