複選題76. 饅頭麵糰攪拌過程，由於理化效應而產生下列何種變化(A)硫氫鍵轉換為雙硫鍵(B)氧化作用(C)氫鍵轉換為硫氫鍵(D)氫化作用。

複選題75. 每袋麵粉 22 公斤可產製銀絲捲 352 個，每個售價 10 元，若將 22 公斤一袋 440 元的麵粉更換為 25 公斤一袋售價 600 元的麵粉，則其所造成的成本及獲利變動為(A)每公斤麵粉的營收皆為 160 元(B)一袋麵粉的產品營收變為 4,000 元(C)每公斤麵粉貴了 4 元(D)每個銀絲捲成本增加 0.25 元。