試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
202. 饅頭麵糰攪拌過程，由於理化效應而產生下列何種變化
(A)硫氫鍵轉換為雙硫鍵
(B)氫鍵轉換為硫氫鍵
(C)氧化作用
(D)氫化作用。

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