複選題
77. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)加速麵粉吸水形成麵筋
(B)使配方中所有的材料混合均勻分 散於麵糰中
(C)使麵糰減少吸水
(D)使麵筋擴展。

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統計： A(6), B(7), C(1), D(7), E(0) #2836739