試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
79. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST(高溫短時)殺菌、UHT(超高溫)殺菌，下列那些正確？ (A)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒 (B)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分 (C)UHT 殺 菌溫度 120℃以上，時間 15 秒 (D)UHT 殺菌溫度 120~150℃以上，時間 1~3 秒。
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