試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

1. 食品工廠蔥蒜類切碎處理時，會讓操作人員眼淚直流的化學物質為：
(A) 黃烷酮
(B) 類黃酮素
(C) 丙烯基亞磺酸
(D) 天冬醯胺酸

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