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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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1. 鮮乳通常以高壓式均質機進行乳化均質,下列何者為高壓式均質的原理?
(A)以鋼球與牛乳在轉筒中,利用鋼球衝擊力量,將脂肪液滴變小
(B)利用攪拌迴轉器高速轉動,使脂肪液滴變小
(C)薄膜孔洞極小,只有小尺寸的脂肪液滴可通過
(D)使脂肪液滴以極高速度強力通過狹孔,迫使脂肪液滴破裂尺寸變小


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難度: 適中

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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1. 鮮乳通常以高壓式均質機進行乳化均質,下列何者為高壓式均質的原理? (A)..-阿摩線上測驗