阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
102年 - 102-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#48078
> 試題詳解
10 下列何者不屬於所謂的潛在危害性食物(Potentially Hazardous Foods; PHF)?
(A) 魚肉
(B)鮮乳
(C)雞肉
(D)奶粉
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(8), C(13), D(457), E(0) #1232751
詳解 (共 1 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2022/02/11
#5337152
27 有關潛在危害性食品(potenti...
(共 220 字,隱藏中)
前往觀看
3
0
相關試題
11 A 型肝炎的主要傳染方式是: (A) 飲食 (B)飛沫 (C)注射 (D)性接觸
#1232752
12 動物組織腐敗時所產生的揮發性鹽基態氮,主要是由何種成分所產生? (A) 蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)維生素
#1232753
13 有關「半數致死劑量」之敘述,下列何者錯誤? (A) 簡稱為 LC50 (B)係以某物質以攝取或注射方式投予受試動物,於 48 小時內造成受試動物中 50%動物致死之劑量 (C)單位表示為 mg(化學物質)/kg(動物體重) (D)其數值愈小,表示毒性愈強
#1232754
14 下列何種環境賀爾蒙會干擾人體正常內分泌,可能破壞肝腎或免疫系統、產生惡性腫瘤與癌症? (A) 異黃酮(Isoflavone) (B)戴奧辛(Dioxin) (C)二羥基苯酸內酯(Resorcyclic acid lactone) (D)木質素(Lignin)
#1232755
15 食物中二甲基亞硝胺(Nitrosodimethylamine)代謝產物可直接作用於標的細胞的遺傳因子使其癌化, 故此物質歸納為: (A) 一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)三級致癌物 (D)致癌促進劑
#1232756
16 下列食物中何者最容易存有黃麴毒素的疑慮? (A) 鳳梨罐頭 (B)花生醬 (C)蔬菜罐頭 (D)餅乾製品
#1232757
17 以安姆氏試驗(Ames test)篩檢致突變劑(Mutagens)時,通常試樣中不能含有下列何種胺基酸? (A) 丙胺酸(Alanine) (B)色胺酸(Tryptophen) (C)甘胺酸(Glycine) (D)組胺酸(Histidine)
#1232758
18 現行維生素添加之管理,油溶性維生素較水溶性維生素嚴格,其理由為何? (A) 油溶性維生素效果較差 (B)油溶性維生素排泄較慢 (C)水溶性維生素需求量較小 (D)水溶性維生素較不容易受到破壞
#1232759
19 速食麵塑膠碗之材質為聚苯乙烯(Polystyrene),其未完全聚合的單體苯乙烯,在熱湯浸泡下會轉移至湯 中,攝食後會在體內代謝為下列何種產物? (A) 硫氰酸鹽(Thiocyanate) (B)丙烯腈(Acrylonitrile) (C) α-甲基苯乙烯(α-methylstyrene) (D)馬尿酸(Hippuric acid)
#1232760
20 下列何者主要功能為分散污垢並阻止再附著,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力? (A) 碳酸鹽 (B)矽酸鹽 (C)羧甲基纖維素 (D)聚磷酸鹽類
#1232761
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002