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公共衛生學
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108年 - 108 臺中市政府衛生局所屬衛生所護理人員公開甄試:公共衛生#80606
> 試題詳解
10.下列哪項是斯德哥爾摩公約(Stockholm Convention)主要共識需要管制的物質?
(A)環境荷爾蒙(environmental hormones)
(B)有害廢棄物(hazardous waste)
(C) 一次用塑膠吸管(one-use plastic straw)
(D)溫室氣體(greenhouse gas)
答案:
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統計:
A(102), B(9), C(12), D(36), E(0) #2104242
詳解 (共 1 筆)
Mandy
B1 · 2020/11/04
#4357033
共同簽署同意禁用9項持久性有機污染物。公...
(共 325 字,隱藏中)
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11.關於食品安全管制系統,並不包括下列何項? (A)成立管制小組,執行危害分析 (B)決定重要管制點,建立管制界限 (C)執行抽檢措施,反饋於經營計晝 (D)確認系統執行之有效性,建立系統執行之文件及紀錄
#2104243
12.食品業者應以書面或電子文件完整保存食品追溯追蹤憑證、文件等紀錄,請問保存憑 證時間應多久? (A)至少一年 (B)至少二年 (C)至少三年 (D)至少五年
#2104244
13.關於食品從業人員應接受健康檢查之項目,下列何項敘述有誤?(A)A型肝炎(hepatitis A)、B 型肝炎(hepatitis B)、C 型肝炎(hepatitis C [HCV])(B)手部皮膚病、出療、膿瘡、外傷 (C)結核病(tuberculosis)( (D)傷寒(typhoid fever)或可能造成食品污染之疾病
#2104245
14.餐飲業者辦理外燴,當人數超過多少即須向轄區衛生局報請備查? (A) 200 人 (B) 500 人 (C) 800 人 (D) 1000 人
#2104246
15.油炸用食用油之總極性化合物(total polar compound)超過多少含量即應全部更換 新油? (A) 10% (B) 15% (C) 20% (D) 25%
#2104247
16.牛隻在美國飼養後,在澳洲進行宰殺,又運銷至日本進行分切及包裝,最後外銷至台灣。請問此牛肉原產地為何處? (A)台灣 (B)曰本 (C)澳洲 (D)美國
#2104248
17.關於重組肉,下列何項敘述有誤? (A)原料未添加黏著劑,僅將肉塊排列放入箱或籃或塑膠袋中,再冷凍塑形,這是重組肉 (B)產品原料是整塊豬肉切片,只是製作過程中將肉片與肉片相黏,這樣即是重組肉產品 (C)同一塊肉經攪碎重新組成的肉排,這是重組肉產品 (D)豬肉乾產品以豬肉漿壓製成型,類似乳化丸類加工製品,且可直接食用,得免適用「重 組肉品名標不原則」
#2104249
18.關於醬油,下列何項敘述有誤? (A)醬油產品未依「包裝醬油製程標示之規定」辦理標示,可依違反食品安全衛生管理法 規定,處3萬以上300萬以下罰鍰 (B)表達製程為「釀造」者,其應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,且總氮量達 0.8 g/100 ml以上(黑豆醬油之總氮量達0.5 g/100 ml以上) (C)涼麵產品中所附的醬油包或速食店隨餐附贈的醬油包,因屬於完整包裝食品,仍應個 別標示之 (D)以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬油等再經 發酵及熟成所製成者,屬於速成醬油
#2104250
19.關於乳品,下列何項敘述有誤? (A)即溶乳粉產品為了即溶好沖泡,通常於喷霧乾燥時會添加大豆卵磷脂作為乳化劑,但 仍屬於乳粉產品 (B)市售產品若稱「強化鮮乳」,就不可添加寡醣 (C)市售乳品使用草莓果汁為原料來添加於鮮乳中,則品名得命名為「草莓鮮奶」 (D)燕麥、五穀類飲品成份未含動物奶製品,品名可標示燕麥奶或植物奶
#2104251
20.關於基因改造食品(genetically modified food),下列何項敘述有誤? (A)標示基因改造之相關文字,須與其他文字有明顯區別 (B)目前經我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料,包括黃豆、玉米、棉花、油菜及甜菜等 (C)國際會訂定非基因改造食品原料之非故意攙雜率,一般為3%,以利實務管理 (D)調製之調味料用油品(如麻油、胡麻油)其來源為基因改造食品所製之原料油品,則須標不基因改造食品相關字樣
#2104252
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