阿摩線上測驗
10.有關凱氏氮定量法（Kjeldahl method）之敘述，下列何者錯誤？
(A)測定含硝酸鹽或亞硝酸鹽檢品時，必須先以氫氧化鈣固定之
(B)加入硫酸鉀是為了提高消化溫度
(C)加入硫酸銅可縮短消化時間
(D)測定出的氮含量乘以6.25即可計算出食物中粗蛋白質含量
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統計： A(2063), B(1173), C(493), D(209), E(0) #3198828
統計： A(2063), B(1173), C(493), D(209), E(0) #3198828
詳解 (共 6 筆)
羊蟲
#6167055
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放點口訣，比較好背，不然太多試劑了@@
(奇妙的雞蛋爭奪戰)
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小凱老師是男的 |
凱氏氮含量測定法(Kjeldahl method) |
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都會先留一手來吃雞蛋 |
檢品+硫酸消化 |
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幫助手加薪，因為怕助手突然朝他吠 |
+鋅粒防止突沸 |
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同事催他吃快一點，本假期要多吃一點 |
+ 硫酸銅或硒減少消化時間(催化劑) + 苯甲酸促進檢品分解 |
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假拿雞蛋導致對方怒火中燒 |
+硫酸鉀、無水硫酸鈉升高消化過程之溫度 |
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水性楊花的女人銷售自己的身體，避免漏失熟客 |
+水楊酸 防止易揮發N之漏失 |
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留待小凱老師，才恢復安心 |
+硫代硫酸鈉使硝基水楊酸還原成胺基水楊酸 |
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潑強鹼在小凱老師身上逼他拿出雞蛋 |
+NaOH釋出NH3 |
| 小凱老師只好固定捧著雞蛋交給她 |
+硼酸固定NH3 |
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STEP 1 |
檢品+硫酸消化，形成(NH4+)2SO42- + CO2(當檢品中的C全部變成CO2，表示反應完成)
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STEP 2 |
+NaOH：酸鹼中和(NH4+)2SO42-，釋出NH3 |
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STEP 3 |
+硼酸：固定NH3 NH3+H2BO3 → NH4BO2 + H2O |
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STEP 4 |
+ 稀H2SO4：反滴定NH4BO2 |
43
0
Lan
#6161359
考古
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Kjeldahl method 凱氏氮定量法
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直接滴定
蛋白質含量 = 氮含量 x 6.25
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| 試劑 | 作用 |
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硫酸鉀
無水硫酸鈉
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升高消化溫度，減少消化所需時間 |
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硫酸銅
硫酸硒
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催化劑，減少消化所需時間 |
| 苯甲酸 | 含氮量 > 10%的實驗，用於促進檢品分解 |
| 水楊酸 | 固定硝酸鹽、亞硝酸鹽 |
| 硫代硫酸鈉 | 將硝基水楊酸還原成胺基水楊酸 |
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10. 有關凱氏氮定量法（Kjeldahl method）之敘述，下列何者錯誤？
(A) 測定含硝酸鹽或亞硝酸鹽檢品時，必須先以氫氧化鈣固定之
(B) 加入硫酸鉀是為了提高消化溫度
(C) 加入硫酸銅可縮短消化時間
(D) 測定出的氮含量乘以6.25即可計算出食物中粗蛋白質含量
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答案：(A) 測定含硝酸鹽或亞硝酸鹽檢品時，必須先以水楊酸固定之
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19. 用凱氏法（Kjeldahl’s method）可測定下列何者之含量？
(A) sodium bicarbonate
(B) acetic acid
(C) phenylalanine
(D) ethanol
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答案：(C) 凱氏法測 N
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6. 下列各測定法與其用途之配對組合中，那一組錯誤？
(A) 凱氏法（Kjeldahl method）－氮含量測定
(B) 費氏法（Karl Fischer method）－水含量測定
(C) 波哈法（Volhard method）－氯化物含量測定
(D) 漢氏法（Hanus method）－芳香胺含量測定
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答案：(D) 漢氏法 Hanus method：測量脂肪油碘價，測試劑型: HBr (中華藥典)
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5. 酸鹼滴定反應中，下列何種含量測定法為直接滴定？
(A) 酯類藉皂化反應之滴定
(B) 醇類以乙醯化反應之滴定
(C) 凱氏含氮測定以硼酸溶液接餾出液之滴定
(D) 含烷氧基（alkoxy）之水解後皂化反應之滴定
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答案：(C)
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14. 某一含硝酸鹽之檢品，以凱氏含氮測定法測其含量，為避免檢品加熱揮發，則消化過程（digestion）中應加入下列何物？
(A) 水楊酸
(B) 苯甲酸
(C) 硫酸銅
(D) 硫代硫酸鈉
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答案：(A) 水楊酸 - 固定劑
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16. 某一含蛋白質檢品，以凱氏法測得蛋白質中氮含量，欲得檢品中蛋白質之估計值，須乘以氮因子（nitrogen factor），此因子之值為多少？
(A) 0.16
(B) 1.40
(C) 6.25
(D) 16.0
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答案：(C) N含量 x 6.25 = 蛋白質含量
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80. 下列何者可用凱氏法（Kjeldahl method）測定其含量？
(A) methanol
(B) acetic acid
(C) aminoacetic acid
(D) zinc oxide
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答案：(C) 凱氏法測 N
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21. 凱氏法檢品進行消化分解時，硫酸中加入硫酸鉀及硫酸銅，下列 述何者正確？
(A) 硫酸銅是催化劑
(B) 硫酸銅可防止硫酸突沸
(C) 硫酸鉀能降低硫酸之沸點
(D) 硫酸鉀是當氧化性催化劑
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答案：(A)
(B) 鋅粒 → 防止硫酸突沸
(C) 硫酸鉀 → 升溫劑，可大量升高消化過程的溫度，減少消化所需時間
(D) 硫酸銅 → 氧化性催化劑
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24 凱氏法(Kjeldahl method)用於含氮量超過 10%的實驗中，應使用那一試藥來促進檢品分解？
(A) 硫代硫酸鈉
(B) 硫酸鉀
(C) 水楊酸
(D) 苯甲酸
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答案：(D) 苯甲酸
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9 凱氏法（Kjeldahl’method）消化（digestion）完成後，加入氫氧化鈉液混合前，應加顆粒鋅，其目的何在？
(A) 防止突沸
(B) 當還原劑防止氨被氧化
(C) 產生氫氣帶出氨氣
(D) 當還原劑還原高價氮使生成氨
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答案：(A) 鋅粒 → 防止突沸
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0
奶茶
#6128074
藥物分析及藥事法規 -93年 - 93-1 專技檢覈_藥師：藥物分析及藥事法規#11953
19.在凱氏法(Kjeldahl’s method)的實驗中，水楊酸是用來：
(A)縮短消化所需之時間
(B)使硝基水楊酸還原成氨基水楊酸
(C)升高消化過程之溫度
(D)固定硝酸鹽及亞硝酸鹽
19.在凱氏法(Kjeldahl’s method)的實驗中，水楊酸是用來：
(A)縮短消化所需之時間
(B)使硝基水楊酸還原成氨基水楊酸
(C)升高消化過程之溫度
(D)固定硝酸鹽及亞硝酸鹽
藥物分析及藥事法規 -93年 - 93-2 專技檢覈_藥師：藥物分析及藥事法規#12550
51.凱氏法(Kjeldahl’s method)的實驗中，下列那一試藥是用來固定硝酸鹽及亞硝酸鹽？
(A)苯甲酸
(B)硫酸鉀
(C)硫代硫酸鈉
(D)水楊酸
專技 - 藥物分析與生藥學(包括中藥學) -96年 - 96-2 專技高考_藥師：藥物分析#9978
14.某一含硝酸鹽之檢品，以凱氏含氮測定法測其含量，為避免檢品加熱揮發，則消化過程(digestion)中應加入下列何物？
(A)水楊酸
(B)苯甲酸
(C)硫酸銅
(D)硫代硫酸鈉
51.凱氏法(Kjeldahl’s method)的實驗中，下列那一試藥是用來固定硝酸鹽及亞硝酸鹽？
(A)苯甲酸
(B)硫酸鉀
(C)硫代硫酸鈉
(D)水楊酸
專技 - 藥物分析與生藥學(包括中藥學) -96年 - 96-2 專技高考_藥師：藥物分析#9978
14.某一含硝酸鹽之檢品，以凱氏含氮測定法測其含量，為避免檢品加熱揮發，則消化過程(digestion)中應加入下列何物？
(A)水楊酸
(B)苯甲酸
(C)硫酸銅
(D)硫代硫酸鈉
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