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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

10. 下列何者屬於肉類結締組織中的蛋白質？
(A) 酪蛋白 ( casein )
(B) 肌動球蛋白 ( actomyosin )
(C) 肌紅蛋白 ( myoglobin )
(D) 膠原蛋白 ( collagen )

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 97 年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

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