【問卷-英文學習功能需求】只要填寫就能獲得500Y，結束時間 2024/06/03 12:00。前往查看

11. 肉品進行醃漬加工時，下列何者不是添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的作用目的？
(A) 固定肉色
(B) 抑制肉毒桿菌作用
(C) 形成醃肉特殊風味
(D) 加速肉品醃漬速度

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

丁丁高三上 (2021/08/27)
要加入抗壞血酸鈉才會縮短醃製時間

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫