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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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10. 下列何者屬於肉類結締組織中的蛋白質?
(A) 酪蛋白 ( casein )
(B) 肌動球蛋白 ( actomyosin )
(C) 肌紅蛋白 ( myoglobin )
(D) 膠原蛋白 ( collagen )


10. 下列何者屬於肉類結締組織中的蛋白質? (A) 酪蛋白 ( casein..-阿摩線上測驗