10. 牛奶加熱至40℃以上時,表面上形成一層皮膜,初形成皮膜之固形物中,主成分為:
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)醣類
(D)礦物質

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統計： A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #3381491

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#6807584
1. 題目解析 題目問到牛奶在加熱至40...
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