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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

16. 台灣台中與彰化地區曾有民眾食用米糠油導致中毒事件，係因何種有毒物質所引起的？
(A)多氯聯苯
(B) 銅
(C) 過氧化氫
(D)汞

公職◆食品科學概論- 104 年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

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1F

藍哆哆小五下 (2016/10/04)

「日本與台灣分別曾於1968年與1979年(民國68年)發生嚴重的多氯聯苯中毒事件，經調查結果發現汙染原均為米糠油製作過程中作為加熱熱媒的多氯聯苯，因重複加熱產生氯氣及氯化氫，造成管路腐蝕破損而使多氯聯苯汙染到米糠油，受害人分別高達1,696及2千多人」(引用食品科學概論p2-31)

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