71. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者正確？
(A) 氯離子不具有防腐效果
(B) 鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
(C) 在 10 %食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(D) 滲透壓上升，可增高水活性

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	Cindy Ho 小一上 (2017/10/20) 食鹽本身因具高滲透性, 故可使食品行脫水★... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

謝宗暉幼兒園下 (2017/10/23)

補充一下
(C)抑制細菌繁殖★★★★★★★：...

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