106.雞蛋之新鮮度，可由下列何者判定?
(A)外觀潔淨與否
(B)蛋殼是否完整
(C)氣室大小
(D)蛋殼潔白度。

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統計： A(5), B(28), C(260), D(10), E(0) #2166912

詳解 (共 1 筆)

#5560094

~廖左手農概/濋學姊灌排筆記~

(C)氣室大小(蛋的氣室大小可以用以判斷蛋新不新鮮，蛋殼並非密閉的狀態，蛋中的水分會隨時間慢慢地從蛋殼的空隙蒸發出去，而蛋白蛋黃的部分就漸漸縮水、氣室也會越來越大，所以越不新鮮的蛋氣室越大，放在水裡就容易浮起來)

(其餘為判斷品質或後處理完善與否)

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