技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

109. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B) 動物性鮮奶油打發終點的時間短
(C)植物性鮮奶油作業安定性好
(D)動物性鮮奶油作業安定性好。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-127#41029

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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