技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

109. 鬆餅不夠酥鬆過於硬脆，乃因
(A)爐溫過高
(B)折疊操作不當
(C)裹入用油比例太高
(D)使用太多低筋麵粉。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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