11、 所謂「食物中毒」,是指攝食含有大量中毒的致病菌、毒素或化學物質的食物, 而發生身體不適的症狀,關於細菌性中毒類型的說明,何者正確?
(A)金黃色葡萄球菌居細菌性食物中毒之首
(B)腸炎弧菌主要生存於罐頭或肉製品中
(C)沙門氏桿菌主要存在於海水中
(D)肉毒桿菌主要存在化膿的傷口中

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統計： A(96), B(11), C(16), D(11), E(0) #600589

詳解 (共 1 筆)

#1347814
(B)腸炎弧菌生存於海鮮中
(C)沙門氏菌生存於生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播
(D)肉毒桿菌生存於魚類、海產品和海洋哺乳動物之肉類有關。毒素之產生是由於食品處理或保存不當，醃製食品酸度不足或鹼性食物，低溫殺菌和輕微醃後沒有冷藏保存（尤其是在封緊的容器內）
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