營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
11 有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？
(A)黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境
(B)將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限
(C)食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品的保藏性也愈好
(D)在乾燥食品或醃製食品中，細菌皆比黴菌易存活

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難度： 簡單
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Joy (邀請碼13363 高一下 (2021/08/18)
細菌最適合的生長中性範圍 酵母菌與黴菌則較耐酸性 細菌pH                                        6.5--7.....觀看完整全文，請先登入
3F
目標營養師 高三上 (2022/03/12)

 (B)食品真空包裝-肉毒桿菌

 (C)水活性高微生物越容易生長
 
4F
hanginthere (2022/05/26)
B 真空包裝為肉毒桿菌的原因食品
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11 有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？ (A)黴菌比大多數的細菌更耐..-阿摩線上測驗