餐具清洗良好作業指引
九、清洗作業高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在二十三磅/平方英吋(23lbs/psi)以上,相關作業要求如下: (一)、洗滌槽:具有45℃以上含洗潔劑之熱水。 (二)、沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨。 (三)、有效殺菌槽:得以下列方式之一達成:1、 水溫應在80℃以上(人工洗滌應浸二分鐘以上)。2、 110℃以上之乾熱(人工洗滌加熱時間三十分鐘以上)。3、 餘氯量200ppm(百萬分之二百)氯液(人工洗滌浸泡時間二分鐘以上)。4、 100℃以上之蒸氣(人工洗滌加熱時間二分鐘以上)。
11.根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施(A)洗滌槽:具..-阿摩線上測驗