阿摩線上測驗
11. 「From seed to cup從種子到杯子」，每一段歷程都很重要，有關磨豆機之樣式與其刀 盤之說明，下列何者為非？
(A)砍刀式：砍刀式磨豆機與一般果汁機原理相同，利用砍刀瞬間攪動，使其咖啡豆碎 裂
(B)平刀：由兩片刀盤夾住咖啡豆轉動研磨，平刀屬於「削」的方式，粉體會成片 狀而且產生較多的細粉，缺點是均勻度略差，但咖啡香氣十足，適合細研磨
(C)錐刀 ：同樣由兩片刀盤夾住咖啡豆轉動研磨，錐刀屬於「輾」的方式，粉體呈現塊狀較厚實，但較易產生細粉與雜味
(D)鬼齒刀：鬼齒刀結合平刀與錐刀的優點，以「磨」的 方式，讓粉體呈現球形，均勻度高、適合手沖。
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統計： A(5), B(7), C(20), D(5), E(0) #3436258
統計： A(5), B(7), C(20), D(5), E(0) #3436258
詳解 (共 3 筆)
ʕ•ᴥ•ʔ瓜席甘♥️12ʕʘ‿ʘʔ
#6423519
(C) 錐刀 ：同樣由兩片刀盤夾住咖啡豆轉動研磨，錐刀屬於「輾」的方式，粉體呈現塊狀較厚實，較易產生細粉與雜味。
• 錐刀研磨出來的粉體顆粒比較均勻細緻，更適合穩定萃取。平刀可能會因過篩限制產生較明顯的塊狀感。
• 錐刀因為重力輔助與結構設計，較不容易產生過多細粉，這是它比平刀更穩定、適合手沖與義式的重要原因之一。相對於平刀（Flat Burr），錐刀產生的細粉通常較少、熱度較低，因此雜味反而更少，不會比較多。
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