試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

11. 下列何種肉品色素的中心金屬離子不是 Fe2+？
(A) 肌紅素(myoglobin )
(B) 變性血紅素(metmyoglobin )
(C) 氧合肌紅素( oxymyoglobin )
(D) 亞硝基血紅素( nitrosomyoglobin ) ˉ

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