試題詳解

11. 世界衛生組織指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，若將總熱量 2% 反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少 23% 心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低 0.5% 來自反式脂肪的熱量攝取，可減少 3% 中風死亡以及 6% 冠心病死亡的機率，世界衛生組織也期望在 2025 年達到完全停止使用反式脂肪之目標。下列何選項是正確的做法？
(A) 購買食物時選擇反式脂肪含量“2”的食物
(B) 可吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物
(C) 總熱量中以多元不飽和脂肪取代 5% 來自飽和脂肪的熱量，可減少約 21.5% 冠心病死亡的機率
(D) 每日可攝取未加調味的杏仁果 5 粒、花生 10 粒、腰果 5 粒可減少心血管疾病