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試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

11. 有關澱粉酶性質的敘述，下列何者正確？
(A) 液化酶能任意切支鏈澱粉的 α- 1,6醣苷鍵，可得糊精、葡萄糖與麥芽糖
(B) 糖化酶由還原端切 α- 1,4醣苷鍵，可得麥芽糖
(C) 液化酶能任意切果膠質的 α- 1,4醣苷鍵，可得半乳糖醛酸
(D) 葡萄糖澱粉酶將糯米澱粉水解可得葡萄糖

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ccy666

B2 · 2020/08/25

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未解鎖

A. 液化酶係切α- 1,4醣苷鍵 B...

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