試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

11. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(B)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(C)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(D)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留。

正確答案：登入後查看