110. 油茶的油品安定性最高是因何種脂肪酸含量最高？
(A)肉桂酸
(B)油酸
(C)亞麻油酸
(D)次亞麻油酸 。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3726132

詳解 (共 1 筆)

#7327035

油茶（茶油）的脂肪酸組成中：

  • 油酸（單元不飽和脂肪酸）含量最高（約 70～80%）
  • 亞麻油酸、次亞麻油酸（多元不飽和脂肪酸）含量較低

由於油酸較穩定、不易氧化，因此使油茶的油品安定性最高。

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