試題詳解

試卷：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群101-150#106242 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群101-150#106242

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

111. 製作馬拉糕時油太早放入易影響麵糊之
(A)怕底部產生氣泡
(B)使成品蒸熟產生沉澱物
(C)會阻隔麵粉與鹼水、發粉等物之水合作用
(D)不會影響。

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