技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

111. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時，為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D) 天然澱粉。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

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難度： 非常困難

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