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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

112. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？
(A)洋菜
(B)果膠
(C)阿拉伯膠
(D)動物膠。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

答案：B
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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