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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
> 試題詳解
112.法國麵包(硬式麵包)之烤焙溫度常以
(A)230℃
(B)200℃
(C)170℃
(D)150℃。
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166.( )法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以 (A)170℃ (B)200℃ (C)150℃ (D)230℃。
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616. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以(A) 230℃(B) 200℃(C) 170℃(D) 150℃。
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13. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？(A)230℃(B)200℃(C)170℃(D)150℃。
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112. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以 (A)230℃ (B)200℃ (C)170℃ (D)150℃
#2899881
104. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？ (A)230℃ (B)200℃ (C)170℃ (D)150 ℃ 。
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106. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？ (A)230℃(B)200℃(C)170℃(D)150℃。
#784192
113.(本題刪題)下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水？ (A)真空包裝 (B)充氮氣包裝 (C) 真空收縮包裝 (D)熱成型充氣包裝。
#3899388
114.蒸烤布丁烤盤內的水宜選用 (A)冷水 (B)溫水 (C)開水 (D)冰水 ，可縮短烤焙時間又不影響其 組織。
#3899389
115.800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下，給予 200℃烤溫，烤焙所需時間為 (A)15～20 分 (B)35～40 分 (C)55～60 分 (D)1 小時以上。
#3899390
116.良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在 (A)5℃±5℃ (B)20℃±5℃ (C)35℃±5℃ (D)45℃±5℃。
#3899391
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