114. 下列何種胺基酸內含有硫氫根（- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？ (A)麩胺酸（glutamic acid） (B)甘胺酸（glycine） (C)半胱胺酸（cyst eine） (D)離胺酸（lysine）。