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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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4. 如下表，小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，現今由於無鹽奶油缺貨，公司政策性決定以烤酥 油代替，烤酥油之使用百分比為
(A)50
(B)48.5
(C)46
(D)42。

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難度： 簡單
最佳解!
new9z (2018/03/21)
無鹽奶油重量x無鹽奶油固形率/烤........


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4.如下表，小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，現今由於無鹽奶油缺貨..-阿摩線上測驗