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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

11. 奶油空心餅在 175℃的爐溫下烘烤出爐後向四週擴張而不挺立其原因為
(A)爐火太大
(B)蛋的用量太多
(C)爐溫不夠
(D)鹽的用量太多。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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