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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

17. 海綿蛋糕下層接近底部處如有黏實的麵糊或水線，其原因為
(A)配方內水分用量太少
(B)底火太強
(C)攪拌時未能將油脂拌勻
(D)配方內使用氯氣麵粉。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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