技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

134. 攪拌麵糰時促使麵筋形成最重要的是
(A)S-S 結合
(B)水素結合
(C)鹽的結合
(D)水分子之間的水素結合。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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