157. 麵包製作方法中，直接法與中種法比較之優、缺點，下列那些正確？
(A)直接法發酵味道比較好
(B)中種法體積比較好
(C)直接法攪拌耐性比較好
(D)中種法發酵耐性比較好。(複選)

答案：登入後觀看
難度： 簡單

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫