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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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179. 下列那些正確？
(A)歐美俗稱的磅蛋糕（ Pound cake）是屬於麵糊類蛋糕
(B)塔塔粉在天使蛋糕中最主要的功 能是降低蛋白的鹼性
(C)海綿蛋糕的基本配方原料為麵粉、糖、發粉、水
(D)理想海綿蛋糕麵糊比重約為 0.46。 (複選)

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難度： 困難

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179.下列那些正確？(A)歐美俗稱的磅蛋糕（ Pound cake）是屬於麵糊..-阿摩線上測驗