61. 長崎蛋糕於烘焙之前，必須有消泡動作，其目的
(A)降低爐溫
(B)使蒸氣之大量水蒸氣散逸
(C)將攪拌時產生的汽泡破壞
(D)使氣泡細緻、麵糊溫度均衡，如此才可得到平坦膨脹的產品。

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難度： 簡單

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