技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

65. 奶油空心餅之麵糊，在加蛋時油水分離之原因為
(A)麵糊溫度太低
(B)油脂在麵糊中充分乳化
(C)加入麵粉時攪拌均勻
(D)麵糊充分糊化。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

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